Sahabat kuliner, Gulai merupakan salah satu kuliner Nusantara yang biasanya disajikan di berbagai momen besar, seperti saat pesta pernikahan, Lebaran, maupun acara lainnya. Gulai kambing kali ini merupakan resep gulai kambing versi Jawa Tengah atau lebih familiar disebut gule kambing. Masakan ini memiliki kuah yang melimpah, sedikit encer namun tetap terasa gurih berbumbu. Berikut ini resep dan cara membuatnya.
Bumbu halus :
Pelengkap:
Cara Membuat:
Demikian resep dan cara membuat gulai kambing khas Jawa, selamat mencoba.
Resep Lainnya : Resep Tongseng Kambing, Menu Lezat Idul Adha
Gulai Kambing
Bahan - bahan :- Iga kambing muda 500 gr
- Daging kambing muda 500 gr
- Jeruk nipis 2 buah
- Serai 2 batang geprek
- Daun jeruk 5 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Kayu manis 5 cm
- Air 1,5 liter
- Santan 1 liter dari 1 butir kelapa parut
- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kunyit sangrai 2 ruas
- Kemiri sangrai 5 butir
- Ketumbar 2 sdt
- Lada 1 sdt
- Jintan 1 sdt
- Lengkuas 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Cengkeh 5 butir
- Kapulaga jawa tanpa kulit3 butir
- Pala 1/2 buah
Pelengkap:
- Bawang goreng, sambal, jeruk nipis
Cara Membuat:
- Cuci bersih iga dan daging kambing yg sudah di potong - potong, beri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
- Rebus iga dan daging selama 5 menit, angkat, buang airnya.
- Rebus kembali dengan 1,5 liter air hingga matang.
- Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, lada, jinten, lengkuas, jahe, gengkeh, kapulaga dan pala.
- Tumis bumbu, serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, hingga harum dan matang lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
- Masukkan garam, gula, penyedap jamur.
- Masak hingga daging empuk. Jika belum empuk tambahkan air mendidih rebus hingga empuk.
- Masukkan santan, masak hingga mendidih dan santan matang, koreksi rasa.
- Angkat, pindahkan dalam mangkok saji beri taburan bawang goreng.
- Sajikan dengan pelengkap dan nasi putih.
Demikian resep dan cara membuat gulai kambing khas Jawa, selamat mencoba.
Resep Lainnya : Resep Tongseng Kambing, Menu Lezat Idul Adha